廣式(shi)月(yue)餅(bing)：這是(shi)目(mu)前在祖國(guo)大江南北流傳Z廣的(de)一種月(yue)餅(bing)，以皮薄、餡足、松軟、香甜，上檔(dang)次的(de)特(te)點，贏(ying)得(de)老少男女們的(de)一致喜愛(ai)。威(wei)震四方的(de)五仁月(yue)餅(bing)即(ji)是(shi)出自此派系。
月餅
種類代表：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。流行地域：原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。
歷史起源：廣式月餅起源于1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
潮式月餅:潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，月餅廠家從外形上很好區分哦，是圓形的，并且有的月餅可以無餡兒~（五仁月餅表示不能理解）
種類代表：綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。
歷史起源：潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，月餅廠家以中秋節上市為Z合時。
蘇式月餅:蘇式月餅為蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質文化遺產保護名錄”了哦~
流行地域：蘇式月餅制作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州稻香村。種類代表：清水玫瑰月餅、精制百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。
月餅
歷史起源：源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現。
滇式月餅可謂是后起之秀！憑借云南鮮花餅制霸全國！主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。種類代表：鮮花餅，云腿月餅。流行地域：云南及周邊地區，現在已經通超能的電商暢銷全國啦~相傳，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永歷皇帝，終日憂愁。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"云腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，這種包子開始流行。
京式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，是(shi)(shi)北(bei)(bei)方地區(qu)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)代表。在北(bei)(bei)方有一(yi)定市場，主要特點是(shi)(shi)甜(tian)度及皮餡比適中，一(yi)般(ban)皮餡比為(wei)4：6，重用麻(ma)油(you)，口味(wei)清(qing)甜(tian)，口感脆(cui)松。種(zhong)類(lei)代表：北(bei)(bei)京稻香村(cun)的(de)自(zi)來紅月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，自(zi)來白月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，還有五仁月(yue)(yue)(yue)餅(bing)等。傳說古(gu)時候某年北(bei)(bei)京鬧了一(yi)場嚴重的(de)瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門(men)為(wei)她搗仙藥的(de)玉兔(tu)(tu)下凡，救治(zhi)疾苦百(bai)姓，即兔(tu)(tu)爺。兔(tu)(tu)爺用紅白兩(liang)種(zhong)藥治(zhi)好全城百(bai)姓后返回月(yue)(yue)(yue)宮，這兩(liang)色藥便演化成自(zi)來白月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、自(zi)來紅月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。
徽(hui)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)是徽(hui)州漢族特色的月(yue)餅(bing)(bing)。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉(yu)，皮(pi)酥(su)餡飽。徽(hui)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)的皮(pi)還是油酥(su)皮(pi)，餡十分(fen)有特色，用的是菜和油、糖，這款(kuan)月(yue)餅(bing)(bing)的膳食纖維(wei)和維(wei)生素含量無疑(yi)會稍多些。
古時候的衢州人把“麻餅”作為賞月、婚、祭、壽、上梁、祠堂等紅白喜事的主選餅分發、贈送，有著豐富的文化內涵。月餅代加工人們做生日時會買個大麻餅當作“長壽餅”來祝福分享。婚宴喜慶造房上梁時選用麻餅為“喜餅”,定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時吃“祭奠強身餅”保佑身體強壯。
秦式月餅主要出自陜西的(de)(de)節日(ri)食品，其代表為西安的(de)(de)水(shui)晶月餅，特點以冰(bing)糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而(er)不膩。
月餅
種類代表：鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等。
出自陜西，是月餅的鼻祖，葷素兼備，以素為主，餡心多放有青紅絲、桔餅、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比較突出。
晉(jin)式月餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)以(yi)山西地區制作工(gong)藝和漢(han)族風味中秋節(jie)食品為代(dai)表(biao)的月餅(bing)(bing)(bing)(bing)種類，配料上(shang)以(yi)油、糖、蛋為主(zhu)，經包餡、成型、烘(hong)烤等工(gong)藝加(jia)工(gong)而成的。起源(yuan)于清崇德(de)三年(nian)，太原城內一家糕餅(bing)(bing)(bing)(bing)鋪(pu)的郭(guo)姓、杜姓、林姓師(shi)徒(tu)三人專做(zuo)(zuo)晉(jin)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的營生(sheng)。一次飲酒過量誤了時辰，使和好(hao)的面(mian)發了酵，不(bu)能再做(zuo)(zuo)傳統的餅(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)，三位(wei)師(shi)傅乘著(zhu)酒勁，索性摻(chan)了生(sheng)面(mian)，并(bing)加(jia)了堿面(mian)，制成一種包餡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，沒有(you)想到(dao)的是(shi)所做(zuo)(zuo)出(chu)的餅(bing)(bing)(bing)(bing)比以(yi)前做(zuo)(zuo)的晉(jin)餅(bing)(bing)(bing)(bing)更加(jia)酥軟和香甜。人們為了紀念(nian)這郭(guo)、杜、林師(shi)徒(tu)三人，月餅(bing)(bing)(bing)(bing)代(dai)加(jia)工(gong)便把這種餅(bing)(bing)(bing)(bing)叫(jiao)做(zuo)(zuo)“郭(guo)杜林”。
然而(er)，時代(dai)的(de)滾滾浪潮推進(jin)到2015年，不堪寂寞的(de)人類(lei)在這傳統(tong)9大餅(bing)系之外(wai)，又開(kai)拓了許(xu)多新的(de)月(yue)餅(bing)品種，你(ni)以(yi)為(wei)五仁就是高潮了嗎？Naive。一個個料理之王月(yue)餅(bing)爭當江湖弄(nong)潮兒(er)，掀起(qi)陣(zhen)陣(zhen)血雨腥風(feng)。比如綠油油的(de)韭(jiu)菜雞蛋餡兒(er)月(yue)餅(bing)。
