人們選(xuan)擇月餅時會(hui)考慮質量、價格等各種(zhong)因素。質量是指(zhi)產品的優劣(lie)程度(du),包(bao)括諸如外(wai)觀(guan)、味道和營(ying)養等方面,通常帶有較明顯的主觀(guan)色彩。

人們通常認為“價值”是價格與質量的組合。月餅廠家如果產品質量很好,即便貴一些也是物有所值。

從實(shi)用的觀(guan)點來看不同月(yue)餅營(ying)養價值相差并不大,然(ran)而(er),由于其(qi)他一些質量特性的影響,其(qi)價格差異卻(que)可達3倍之多(duo)。

鑒定月餅的質量,月餅廠家一般情況下可采用感官鑒定方法,即依靠人的感官并對照月餅的質量標準,從色、香、味、形等方面對月餅進行鑒定。

國家質檢部門對市場的抽查,則還要憑藉儀器進行化學分析來檢查月餅的理化指標和衛生指標。

判斷月餅質量的標準有國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。

國家標準、行業標準因考慮到全國各地的生產和消費水平,是Z低要求。

地方標準系省(市)為提高本地區產品的質量水平而制定的標準,其質量指標應不低于國家標準、行業標準。

企業標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)是由生(sheng)產企業制(zhi)定(ding)的標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun),其標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)水平應高于(yu)國(guo)家標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、行(xing)業標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和地(di)方(fang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。月(yue)餅(bing)(bing)廠家在月(yue)餅(bing)(bing)定(ding)型包裝(zhuang)盒(he)上(shang)都印有(you)(you)產品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)代號。沒(mei)有(you)(you)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號的準(zhun)(zhun)(zhun)、行(xing)業標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和地(di)方(fang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。在月(yue)餅(bing)(bing)定(ding)型包裝(zhuang)盒(he)上(shang)都印有(you)(you)產品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)代號。沒(mei)有(you)(you)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號的產品(pin),屬(shu)無標(biao)(biao)(biao)(biao)產品(pin),一般來說這種產品(pin)質(zhi)量波動較大,不宜(yi)選購。