端午節前又到了粽子的銷售高峰。北京晨報記者走訪市場發現，今年市場上銷售的粽子餡料口味花樣繁多，除了市民熟知的糥米紅棗、黃米紅豆等口味，還出現了宮保雞丁、魚香肉絲、臘肉、榴蓮、小龍蝦等口味粽子，餡料突破程度是不輸月餅。而這些粽子大多是一些老字號企業迎合年輕人口味而推出的創新產品。蘇州粽子廠家不過北京晨報記者走訪發現，銷量上還是傳統口味粽子賣得火，新奇口味受到年輕人青睞，但由于限量，基本上也是當天賣光。

老字(zi)號新奇(qi)粽子限量供應

記者走訪部分老字號門店看到，月餅代加工市民購買粽子熱情高漲，仍然是傳統口味賣的火，護國寺小吃連鎖店的粽子已提前半月開始熱銷，銷量比往年提高兩成左右。

除了(le)傳(chuan)統(tong)口(kou)味(wei)香粽(zong)，今年老字號為迎合年輕人，創新推出了(le)新口(kou)味(wei)粽(zong)子(zi)。像峨嵋酒家今年把鎮(zhen)店名菜(cai)宮(gong)保(bao)雞丁和特色菜(cai)魚香肉絲(si)“包”成(cheng)了(le)粽(zong)子(zi)，峨嵋酒家侯經(jing)理說，此前已經(jing)把宮(gong)保(bao)雞丁和魚香肉絲(si)做成(cheng)了(le)包子(zi)，一直大受歡迎，“今年廚師們就琢(zhuo)磨能(neng)不能(neng)把這兩道菜(cai)也包進(jin)粽(zong)子(zi)里，結果(guo)經(jing)過試驗，口(kou)感還(huan)不錯。”

由于(yu)特制的峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子每日只限量500個，因此基本(ben)在(zai)下(xia)午三四點鐘就(jiu)銷(xiao)售(shou)一(yi)空。而以(yi)湘菜(cai)為特色的曲園酒樓(lou)限量推出了臘(la)肉粽子，蘇(su)州粽子廠家基本(ben)上(shang)半天就(jiu)銷(xiao)售(shou)一(yi)空。

川(chuan)香肉粽沒(mei)到(dao)端午已斷(duan)貨

今年北京(jing)稻(dao)(dao)香(xiang)村推(tui)出(chu)了多種(zhong)口味(wei)(wei)(wei)的(de)粽(zong)(zong)(zong)子，既有適合北方口味(wei)(wei)(wei)的(de)五谷雜糧粽(zong)(zong)(zong)、青稞白(bai)米粽(zong)(zong)(zong)、黃米紅豆粽(zong)(zong)(zong)等，又有適合南方口味(wei)(wei)(wei)的(de)鮮肉粽(zong)(zong)(zong)、蛋黃肉粽(zong)(zong)(zong)、裹蒸粽(zong)(zong)(zong)等11種(zhong)口味(wei)(wei)(wei)。其(qi)中非常(chang)特(te)別的(de)一(yi)款當屬川(chuan)香(xiang)肉粽(zong)(zong)(zong)，將(jiang)麻辣味(wei)(wei)(wei)引入(ru)了粽(zong)(zong)(zong)子界。“選用肥(fei)瘦(shou)適中的(de)精制(zhi)豬(zhu)肉，配以四川(chuan)紅麻椒等川(chuan)味(wei)(wei)(wei)特(te)色佐料秘制(zhi)而成(cheng)的(de)餡料，麻辣味(wei)(wei)(wei)道(dao)融合了鮮香(xiang)糯米，別有一(yi)番滋味(wei)(wei)(wei)。”北京(jing)稻(dao)(dao)香(xiang)村相關負(fu)責(ze)人說(shuo)。

不過現在這款口味的粽子車間已經沒貨了，據介紹，“原計劃川香肉粽供應到端午節，蘇州粽子廠家但現在已經按計劃全部做完了，沒有原材料，車間不再供貨。現在只有部分門店有貨，也是售完為止。”

奇葩口味粽子年輕人青睞

除了老字號的口味創新，其實在網店上搜索也不難發現，奇葩口味的粽子陣營龐大，比如辣味泡椒牛肉粽、香腸粽、臘肉粽、鮑魚炭燒黑豬肉粽，還有產自東南亞的榴蓮巧克力粽8枚106元，燕窩冰心粽8枚268元，更是直接拉高了粽子的身價。

相比之(zhi)下，節前熱(re)銷(xiao)(xiao)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)仍(reng)然(ran)(ran)還是傳統(tong)口(kou)味(wei)(wei)居多(duo)(duo)，比如稻香(xiang)村銷(xiao)(xiao)量Z多(duo)(duo)的(de)仍(reng)然(ran)(ran)是傳統(tong)口(kou)味(wei)(wei)的(de)粽(zong)(zong)子(zi)，川(chuan)香(xiang)肉粽(zong)(zong)僅(jin)占(zhan)總(zong)產(chan)量的(de)20%左右。網(wang)(wang)上銷(xiao)(xiao)售的(de)奇(qi)葩(pa)口(kou)味(wei)(wei)粽(zong)(zong)子(zi)銷(xiao)(xiao)量也(ye)(ye)并不大，一位網(wang)(wang)店(dian)店(dian)主表(biao)示，像麻辣肉粽(zong)(zong)、還有榴(liu)蓮粽(zong)(zong)、泡椒粽(zong)(zong)等都是為(wei)了(le)(le)迎合(he)年輕人而(er)改良(liang)出(chu)來的(de)創意口(kou)味(wei)(wei)，這也(ye)(ye)是商家為(wei)了(le)(le)適應市場做出(chu)的(de)調整。