中國(guo)的(de)月(yue)餅有(you)(you)很(hen)多種，包括北京式(shi)(shi)、廣州式(shi)(shi)、蘇式(shi)(shi)、臺式(shi)(shi)、云南式(shi)(shi)、港式(shi)(shi)、潮式(shi)(shi)，甚至日式(shi)(shi)等等。就口(kou)味而言，有(you)(you)甜(tian)的(de)、咸(xian)(xian)的(de)、咸(xian)(xian)甜(tian)的(de)、辣的(de)；餡料(liao)方面，有(you)(you)五仁、豆沙(sha)、冰糖、芝麻、火腿月(yue)餅等。按皮(pi)分，有(you)(you)三大(da)類(lei):果肉皮(pi)、糖拌皮(pi)、糕點。相關的(de)分類(lei)如下:

1)廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)。廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)是目前最(zui)大(da)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)類型。它起源于廣(guang)東及其(qi)周邊地(di)區，現(xian)在(zai)流行(xing)于全國各地(di)。它的(de)(de)(de)特點是皮(pi)薄餡大(da)，通常皮(pi)餡比例為2: 8，皮(pi)餡的(de)(de)(de)含(han)油(you)量(liang)高于其(qi)他類型。口感軟滑，表面光澤度出眾。突出的(de)(de)(de)代表就是廣(guang)州蓮香(xiang)樓的(de)(de)(de)白(bai)蓮花(hua)蓮蓉糕和廣(guang)州酒(jiu)家(jia)。

(2)京(jing)味(wei)月(yue)餅(bing)。京(jing)味(wei)月(yue)餅(bing)起源于北京(jing)、天(tian)津及周邊地區，在北方有(you)一定(ding)市(shi)場。它們的(de)(de)主要(yao)特點(dian)是甜(tian)度適中，皮厚比適中，一般皮厚比為(wei)4: 6。餡料(liao)的(de)(de)特殊(shu)風味(wei)為(wei)主，口感(gan)酥松。主要(yao)產品有(you)北京(jing)稻香村(cun)自制的(de)(de)紅(hong)月(yue)餅(bing)、自制的(de)(de)白月(yue)餅(bing)、五仁月(yue)餅(bing)。

(3)蘇(su)式(shi)月餅(bing)。蘇(su)式(shi)月餅(bing)起源于(yu)上海、江蘇(su)、浙江及(ji)周(zhou)邊(bian)地區。他們的主(zhu)要特點是(shi)松散的外殼和蔬菜(cai)，五仁和豆沙作為餡料，其(qi)甜(tian)度高于(yu)其(qi)他種(zhong)類(lei)的月餅(bing)。主(zhu)要產品是(shi)杭州利民(min)生產的蘇(su)式(shi)月餅(bing)。

(4)云(yun)南(nan)(nan)風味月餅(bing)。云(yun)南(nan)(nan)風味月餅(bing)主(zhu)要(yao)起源(yuan)和流行于(yu)云(yun)南(nan)(nan)、貴州及周邊(bian)地區，現在也逐漸(jian)被其(qi)他(ta)地區的消(xiao)費者所喜歡。他(ta)們的主(zhu)要(yao)特點是以云(yun)南(nan)(nan)火腿(tui)為餡(xian)，外皮松軟，餡(xian)咸甜，有(you)云(yun)南(nan)(nan)火腿(tui)特有(you)的風味。主(zhu)要(yao)產品是昆明吉慶祥生產的云(yun)腿(tui)月餅(bing)。

其他月餅(bing)(bing)(bing)。其他類型的月餅(bing)(bing)(bing)相對較少，如冰(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)(bing)、果蔬月餅(bing)(bing)(bing)、海鮮月餅(bing)(bing)(bing)、椰奶(nai)月餅(bing)(bing)(bing)、茶葉月餅(bing)(bing)(bing)等。