烘焙的(de)溫度與時間(jian)會直接影響到(dao)成(cheng)(cheng)品的(de)成(cheng)(cheng)敗，因(yin)此須格處注意。
⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190度，與上火大下火小的方式來烘烤。
⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴散面積過大。
⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現象，且降低了擴散的能力。
⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應轉成金黃色。
只要人你曾(ceng)體會(hui)過面(mian)包(bao)店剛出爐，芳香四溢，熱氣(qi)騰騰的面(mian)包(bao)，一定會(hui)為(wei)面(mian)包(bao)醇樸中(zhong)帶(dai)有風(feng)味的特別感(gan)覺所(suo)吸引。事實上(shang)，由(you)面(mian)粉、水及酵母所(suo)架構出的面(mian)包(bao)看似易做，卻是深藏玄機，只要有一步驟未加留意(yi)，均會(hui)埋下失敗的種子，因此若您也想感(gan)受烘焙的樂(le)趣，對于面(mian)包(bao)的認識你不能不知道。
