烘焙食品的(de)制作是手藝活，不(bu)動手或(huo)動手少是學不(bu)成的(de)。熟練(lian)的(de)操作技巧只能來(lai)之于平時鍥而不(bu)舍的(de)努力。"業精于勤(qin)"，只要勤(qin)學苦練(lian)，不(bu)斷分析、總結，制作技術才會日趨熟練(lian)。
扎實地練好(hao)基本功，切實掌握(wo)各項操作(zuo)技能，這是掌握(wo)面點(dian)制作(zuo)技術的(de)重要途徑(jing)。
至于實踐的形式則是多種多樣。如觀摩教師演示，個人操作，參加實習勞動等都是提高操作技能的有效措施，此外，月餅廠家還可通過看有關的照片、幻燈、錄像;看商店、飲食店的糕點展品;觀摩名師表演等也會大有收益。總之，利用一切機會，勤看、勤問、勤想、勤練，月餅廠家一定能夠收到滿意的效果。
關鍵環節
烘焙制品品種極其繁多，制作方法也是千變萬化，但只要掌握了各類面點的制作規律，抓住其選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵，糕點批發任何品種都不難掌握。此外，在學習烘焙食品制作時，應該選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品種，通過典型品種的制作，做到舉一反三，觸類旁通，糕點批發這樣才能爭取在短時間內掌握許多花色品種的操作技術。
繼承發展
作為新一代的烘焙食品制作師，綠豆糕代加工應在具有堅實的理論知識和實際操作技能的基礎上，廣泛博覽，尋本求源。綠豆糕代加工一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意識地學習和借鑒國外烘焙食品制作的先進技藝;另一方面繼承和發掘中國面點制作的寶貴遺產，將民族的傳統技藝發揚光大，不斷地研究探索新品種、新花樣、新技術，為發展中國烘焙食品制作技術做出貢獻。
