配料: 面粉125克(ke)(ke), 全麥面粉25克(ke)(ke), 水105克(ke)(ke), 干酵(jiao)母1小勺 (5ml, 約3克(ke)(ke)), 鹽(yan)3克(ke)(ke), 細砂糖5克(ke)(ke), 橄欖油6克(ke)(ke)
烘烤: 烤箱中間, 向上和向下火230℃, 3 一半 口袋面包制作方法，(請閱讀詳細說明關于烘烤在生產步驟)
生產流(liu)程:
1、根據一般的口袋面包制作方法, 將所有的配料揉成面團, 用力揉捏, 揉出薄膜展開階段。面團用濕布或保鮮膜摩擦, 在底座上發酵。月餅批發詳細的手動捏合發酵步驟圖請點擊這里。
2、面團發酵次數大兩倍 (發酵時間根據室溫而變化, 溫度越高, 發酵速度越快. 25℃在室溫下發酵約50分鐘, 手指蘸面粉入面團, 戳出洞不縮, 好說發酵。
3、發酵后的面團會被擠出空氣, 使其再次變小。把面團分成4塊, 揉圓。用濕布或保鮮膜覆蓋, 室溫下15分鐘。當你把面團弄醒時, 預熱烤箱。預熱烤箱至上、下火230℃, 在烘盤上刷一層橄欖油或將烤盤鋪好, 在烤箱中一起預熱。
4、叫醒好面團, 用搟面杖卷成直徑約12-13cm 圓餅。
口袋面包制作方法
5、預熱烤箱后, 將熱烘盤從烤箱中取出, 將好的面團放在剛出爐的熱烤盤上, 立即放入烤箱中, 上下火230℃烘烤。
6、放入烤(kao)箱(xiang)后(hou), 等待神奇時(shi)刻的到來!約2分鐘(zhong), 面(mian)團(tuan)將完全鼓起來, 成為(wei)一個扁球哦!鼓后(hou), 繼續烘烤(kao)半分鐘(zhong)至1分鐘(zhong), 月餅批發直到面(mian)團(tuan)表(biao)面(mian)是(shi)淺(qian)金色。
